10.3969/j.issn.1009-9727.2003.02.036
HACCP系统在餐饮业的应用
探讨危害分析与关键控制点(HACCP)系统在餐饮业中的应用.对餐饮业食品加工过程中可能存在的潜在危害进行分析,确定关键控制点,控制措施和控制标准,制定HACCP运行过程中的监测方法和校正措施,使食品的危险性减少到最低,从而确保食品的安全.
危害分析、关键控制点、餐饮业
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R155.6(营养卫生、食品卫生)
2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共2页
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