烧酒用"平成宫崎酵母(MF062)"的开发和利用
酿制烧酒重要的是酒醪发酵良好,酒精得率高.为此,需要酵母的酒精产能高,并有适度的柠檬酸耐性和耐高温性.还需要酵母发酵产的香气好.目前烧酒生产使用的酵母品种有宫崎酵母、鹿儿岛酵母、熊本酵母、泡盛酵母、协会酵母等几十种,都是从日本酿造协会等机构配给的.
开发和利用
41
G642.0;C962;G423
2022-07-06(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共1页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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