10.11882/j.issn.0254-5071.2022.02.034
茶酒糟中茶多酚提取工艺优化及其抗氧化活性的研究
该试验以茶酒糟为原料,乙醇为提取溶剂,采用水浴振荡法提取茶多酚,通过单因素试验探究乙醇体积分数、料液比、提取时间、温度对茶多酚提取量的影响,在此基础上,通过正交试验优化茶多酚的水浴振荡乙醇提取工艺,并考察茶多酚对羟自由基(·OH)、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)的清除能力.结果表明,从茶酒糟中提取茶多酚的最佳提取工艺是:乙醇体积分数60%,料液比1:30(g:mL),提取时间12 min,提取温度75℃.在此优化条件下,茶多酚的提取量为41.52 mg/g.从茶酒糟提取得到的茶多酚对·OH和DPPH·最大清除率分别达到91.7%、93.7%,表明茶多酚具有一定的清除自由基的能力,具有较强的抗氧化活性.
茶酒糟;茶多酚;正交优化;抗氧化活性;红外光谱分析
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S571.1
广西大学生创新创业训练计划项目;广西大学生创新创业训练计划项目
2022-03-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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