10.11882/j.issn.0254-5071.2022.02.024
常压室温等离子体诱变选育耐酸酿酒酵母菌株
利用常压室温等离子体(ARTP)诱变方法对实验室保藏的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)SC-62进行诱变,通过试验确定最佳诱变条件为处理时长80 s,此条件下菌株SC-62致死率84％.将诱变获得的菌株进行初筛、复筛和发酵性能测定.结果显示,筛选出一株耐酸性强、发酵性能优良的正突变菌株A-107,其在pH为2.5的发酵培养基上培养6 d后测得的发酵力[6.21 g CO2/(100 mL·24 h)]和酒精产量(11.52％vol)较出发菌株SC-62分别提高了37％和30％,突变菌株A-107可耐受16％乙醇、100 g/L NaCl、500 g/L葡萄糖,耐受性和遗传稳定性良好.
耐酸酵母;常压室温等离子体诱变;筛选;发酵特性
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TS261.1(食品工业)
河北省教育厅指导项目Z2019033
2022-03-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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