10.11882/j.issn.0254-5071.2020.05.038
UPLC-Q/Orbitrap HRMS测定大曲中5种糖和甘露糖醇
运用超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱,研究了大曲中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖和甘露糖醇的分析方法.块状大曲粉碎后过筛,水为提取溶剂振荡提取,乙腈沉淀非目标物,最终用体积分数75％的乙腈水溶液稀释样品,过0.22 μm微孔滤膜后进样分析检测.结果 表明,果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖在0.10～25.00 mg/L质量浓度范围内,葡萄糖、甘露糖醇在0.10～50.00 mg/L质量浓度范围内线性关系均良好,相关系数R2＞0.99,在添加水平为100.0～5 000.0 mg/kg条件下,样品平均回收率为82.3％～108.4％,相对标准偏差(RSD)为3.4％～9.4％,检出限为0.01～0.07 mg/L.该方法简单、灵敏度高、重现性好、结果准确可靠,适用于大曲中5种糖和甘露糖醇的检测需求.
大曲、高分辨质谱、单糖、双糖、甘露糖醇
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TS207.3(食品工业)
公司自选项目2016010
2020-08-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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