10.11882/j.issn.0254-5071.2020.05.023
响应面法优化抗性糊精制备工艺
以玉米淀粉为原料,在单因素试验的基础上,利用响应面试验设计优化酶解法制备抗性糊精的工艺条件,研究α-淀粉酶作用温度、添加量和转苷酶作用温度、添加量及其交互作用对抗性糊精产率的影响.结果 表明,最佳酶解工艺为α-淀粉酶作用温度94℃,α-淀粉酶添加量0.4％,转苷酶作用温度56℃,转苷酶添加量0.3％.在此优化工艺条件下,抗性糊精产率为82.56％,与预测值相对误差为1.46％,表明运用响应面试验法优化得到的该模型有一定的实践指导意义.
抗性糊精、酶解工艺、响应面法优化
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TS202.3(食品工业)
山东省重点研发计划医用食品专项计划2017YYSP024
2020-08-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共5页
120-124
