10.11882/j.issn.0254-5071.2020.03.021
黑根霉Q3Y在旱胁迫效应下的菌丝生长特性及糖化产物
选取产糖化酶较强和糖化能力较高的黑根霉(Rhizopus nigricans) Q3Y进行菌丝体的抗旱逆境液态发酵培养,分析了菌株Q3Y菌丝生长状况及菌丝对糯米的利用.结果 表明,在土豆汁培养基中添加0.50％的琼脂,使其黏度达到500 mPa·s,黑根霉菌Q3Y在该培养基中菌丝生长状态良好,细胞分散均匀;在料水比为6∶10 (g∶mL),含水量为62.5％糯米培养液中,黑根霉菌株Q3Y菌丝体能得到更好的生长,培养72 h还原糖、可溶性总糖及糖化酶酶活分别达到26 g/100mL、32 g/100mL、23.0 U/mL.
黑根霉、抗旱逆境、菌丝体、糖化酶
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TS261.4(食品工业)
国家重点研发计划2017YFB0308401
2020-05-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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