10.11882/j.issn.0254-5071.2019.11.020
纳豆芽孢杆菌TK-2产γ-聚谷氨酸发酵工艺优化
以γ-聚谷氨酸(γ-PGA)的产量为评价指标,在单因素试验基础上,利用正交试验法对纳豆芽孢杆菌(Bacillus natto) TK-2产γ-PGA的发酵工艺进行优化,并对其发酵产物进行高效液相色谱(HPLC)分析.结果 表明,最佳培养基配方是葡萄糖2.5％,蛋白胨2.5％,味精2％,pH值7.5;最佳发酵条件是装液量70 mL/250 mL,接种量2％,发酵温度37℃,转速140 r/min,在此优化条件下进行验证试验,γ-PGA产量为11.48 g/L,提高了57.2％.HPLC分析表明,γ-PGA是谷氨酸的一种聚合物,其水解产物只有一种氨基酸.
纳豆芽孢杆菌、γ-聚谷氨酸、发酵工艺、优化
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TS201.3(食品工业)
河南省高等学校青年骨干教师培养计划2017GGJS224
2019-12-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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