10.11882/j.issn.0254-5071.2019.11.001
中国白酒风味成分的色谱分析方法研究进展
中国白酒中占比仅为1％～2％的风味成分对白酒的香气、味觉和口感具有重要影响.随着色谱技术的发展,中国白酒复杂的成分逐渐被认知,色谱技术也成为中国白酒分析的最重要技术之一.该文综述了中国白酒风味成分色谱分析的发展史,阐述了离子色谱(IC)、高效液相色谱(HPLC)、气相色谱(GC)3种色谱技术在白酒分析中的应用,以及各自的优势和不足,并对于综合应用3种色谱技术对白酒风味成分系统分析进行了总结,以期为科学认识中国白酒风味成分提供参考.
白酒、风味成分、色谱分析、离子色谱、高效液相色谱、气相色谱
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TS262.3(食品工业)
国家重点研发计划项目2016YFD0400501-05;四川省科技厅省院省校合作项目2017JZ0043;泸州市科技计划项目2016-S-54
2019-12-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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