10.11882/j.issn.0254-5071.2017.07.005
漆酶及其在酿酒工业中的应用研究进展
漆酶是一种含铜的多酚氧化酶,在造纸、生物漂白和食品等领域得到了广泛研究与应用.该文综述了漆酶的来源与分布、结构、性质以及其在酿酒工业的应用研究进展,包括在保持啤酒稳定性、葡萄酒澄清、测定葡萄酒中某些化合物和作为葡萄孢灰霉感染指示剂等方面,并展望了漆酶在酿酒工业的发展前景.
漆酶、酿酒工业、应用、研究进展
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Q554(酶)
中央高校基本科研业务费专项资金项目2572016CG02;东北林业大学博士研究生自主创新基金项目2572017AA02
2017-09-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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