10.11882/j.issn.0254-5071.2017.07.002
黄酒生物活性成分及其功能研究进展
黄酒是中国民族特产和传统食品,与啤酒和葡萄酒并称为世界三大古酒.该文分析了黄酒中的生物活性成分,论述了黄酒的抗氧化、降血压以及提高免疫力等功能,提出了我国黄酒现阶段存在的问题,并对黄酒生物活性成分的研究方向进行了展望.
黄酒、生物活性成分、功能
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TS262.4(食品工业)
广东省省级科技计划项目2013B090600157;广东省自然科学基金项目2014A030313592
2017-09-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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