10.11882/j.issn.0254-5071.2016.04.009
改性海藻酸钠微胶囊的制备及毒性研究
以改性海藻酸钠(聚丙烯酸钠接枝海藻酸钠)作为新型的乳酸菌微胶囊壁材,研究改性海藻酸钠的毒性和对多种乳酸菌的包埋效果.结果显示,该材料对大鼠无急性毒性,且对组织细胞亦无明显毒性,可安全食用;与海藻酸钠相比,该材料制备的微胶囊结构更为紧致,有助于阻隔多种不利因素对乳酸菌活性的影响,同时提高了对植物乳杆菌MA2、嗜酸乳杆菌563和乳酸乳球菌WH-C1的包埋率(分别提高4.5％、4.4％和7.1％),降低了粒径(分别降低0.34 cm、0.26 cm和0.21 cm).因此,该材料有望成为一种安全、有效的乳酸菌微胶囊壁材.
聚丙烯酸钠、海藻酸钠、乳酸菌、微胶囊
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TS201.3(食品工业)
国家高技术研究发展计划‘863计划’项目2011AA10090405;天津科技大学大学生实验室创新基金1414A208;天津科技大学青年创新基金2014CXLG04
2016-06-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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