10.11882/j.issn.0254-5071.2016.04.001
红曲色素发酵生产过程桔霉素控制技术研究进展
红曲色素作为天然色素已广泛应用于食品行业,而桔霉素污染会对其食品安全性造成严重影响,也对其出口造成很大障碍.该文总结了红曲色素发酵生产过程中桔霉素控制相关研究进展,包括无桔霉素或低桔霉素的菌种选育,培养基优化,发酵过程参数控制等手段来控制或消除桔霉素,以期为有效减少桔霉素生成,提高红曲色素产品的安全性提供参考和借鉴.
红曲色素、桔霉素、发酵控制
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Q815(生物工程学(生物技术))
国家自然科学基金31271925;广东省教育部产学研结合项目2013B090600015;广州市科技计划项目2014J4100192
2016-06-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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