10.11882/j.issn.0254-5071.2014.11.035
测定稻谷中α-淀粉酶活性的两种方法的比较
采用碘比色法和降落数值法分别测定稻谷中α-淀粉酶活性，对测定结果进行了比较分析。实验结果表明：两种方法都可以测定α-淀粉酶活性，两者的测定结果差异显著，但两者测定结果呈显著直线相关性，说明降落数值的高低能间接的反映α-淀粉酶活性的大小；从变异系数来看，后者的变异程度较低，其精密度较高，前者引起的误差因素较后者多；后者较前者简便快速，重复性好等优点。通过分析研究比较，降落数值法是分析测定大量样品α-淀粉酶活性的最佳方法。
比色法、降落数值、α-淀粉酶活性、测定方法、比较
TS210.7(食品工业)
国家粮食局公益项目201413007
2014-12-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共3页
152-154
