10.11882/j.issn.0254-5071.2014.06.022
猴头菌丝多肽的制备及抗氧化活性研究
以还原能力、清除自由基能力以及多肽的含量为评价指标,采用木瓜蛋白酶、酸性蛋白酶、碱性蛋白酶和中性蛋白酶分别水解猴头菌液体发酵菌丝蛋白.结果表明效果最佳的是木瓜蛋白酶.通过控制木瓜蛋白酶加入量、酶解时间、酶解温度以及pH值4个因素的变化,进行4因素3水平的正交试验优化猴头菌丝蛋白的酶解工艺参数.结果表明,影响猴头菌丝抗氧化肽制备的因素为加酶量＞pH＞酶解时间＞温度.确定猴头菌丝抗氧化肽制备的最佳酶解工艺条件:加酶量80 U/mL,酶解时间1h,酶解温度50℃,酶解pH 6.0,在此条件下猴头菌丝多肽的还原力最强,多肽含量最高.
猴头菌、酶解工艺、抗氧化肽、抗氧化活性
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R978.1(药品)
2011年辽宁省博士后基金
2014-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共5页
91-95
