10.11882/j.issn.0254-5071.2014.06.017
盐析法提取柚子皮果胶工艺的研究
研究了用盐析法从柚皮中提取果胶的工艺条件.结果表明,盐析法提取柚皮果胶的最佳工艺条件为提取液pH值1.5,提取温度90℃,提取时间50 min,料液比1∶25(g∶mL),饱和明矾溶液与水解液体积比1∶1,盐析温度60℃,盐析时间50 min,盐析pH值4.0.在此工艺条件下,果胶得率为18％.
盐析法、柚皮、果胶、提取
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TS202.3(食品工业)
广西高校科学技术研究项目2013YB195
2014-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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