10.11882/j.issn.0254-5071.2014.06.004
大豆分离蛋白改性技术的研究与发展趋势
大豆分离蛋白因其高蛋白营养功能和不同的功能特性而广泛应用于食品工业,为了探讨改性大豆分离蛋白的功能特性,综述了近年来大豆分离蛋白改性的研究方法以及改性后功能特性方面的最新研究进展.根据当前的研究现状及存在的问题对今后发展提出几点展望,不同方式的改性可产生合适的功能特性,拓宽大豆分离蛋白的应用领域.
大豆分离蛋白、功能特性、改性技术
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TS214.2(食品工业)
黑龙江八一农垦大学科研启动金项目2011DB-17
2014-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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