10.3969/j.issn.0254-5071.2012.08.015
白鲢鱼鳞胶原蛋白提取工艺条件优化研究
利用白鲢鱼鳞为原料,采用酶法提取胶原蛋白,并利用响应面分析法对影响鱼鳞胶原蛋白提取率的关键因素的分析,得到酶法提取白鲢鱼鳞胶原蛋白的最佳工艺条件为底物浓度2.89％、加酶量0.26％、酶解温度58℃、酶解时间54min,在此条件下提取,提取液中胶原蛋白提取率可达57.84％以上.
鱼鳞、胶原蛋白、蛋白酶、优化
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TS202.3(食品工业)
宜昌市科技局资助项目A2012-203
2013-04-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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