10.3969/j.issn.0254-5071.2011.12.048
麦胚酸奶的营养成分分析
分析麦胚酸奶的营养成分,为综合利用麦胚这一营养资源,开发麦胚酸奶这一新型产品提供科学依据.分别测定普通酸奶、麦胚酸奶(10％)中的水分、粗脂肪、粗蛋白质、矿物质等营养素指标.麦胚酸奶的蛋白质,脂肪含量分别为5.27g/100g,3.57g/100g,麦胚酸奶的钙、铁、锌、镁、铜含量分别为89.62mg/100g,0.95mg/100g,1.57mg/100g,29.01 mg/100g,0.07mg/100g.直接添加麦胚发酵酸奶中粗蛋白、粗脂肪、钙、镁、铁、锌、铜含量均高于普通酸奶(p＜0.05).
麦胚酸奶、粗蛋白:粗脂肪、矿物质
TS252.5(食品工业)
教育部大学生创新性实验项目081045920
2012-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共3页
168-170
