10.3969/j.issn.0254-5071.2011.12.032
德山大曲窖泥理化成分的初步研究
该文从多方面对浓香型德山大曲窖泥的理化成分进行了研究.结果表明,不同窖池或层次之间的pH值、水分含量和全钾含量差异不显著.同一窖池不同层次的全磷含量呈现相同的变化趋势,底泥＞壁泥＞盖泥.不同窖池或层次之间的全磷、速效钾和铁含量存在明显差异.同一窖池的盖泥、壁泥和底泥的有效磷含量差异显著.
德山大曲酒、窖泥:理化成分
TS262.3(食品工业)
北京市属市管高校人才强教计划资助项目、北京市教委科研计划项目KM200811417006;北京市教委专项资助项目L0159
2012-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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