10.3969/j.issn.0254-5071.2011.12.018
苹果渣及枣渣培养嗜酸乳杆菌发酵条件的研究
利用嗜酸乳杆菌发酵苹果鲜渣与枣渣的浸提液,以发酵液中活菌数为指标,与MRS培养基进行对比试验,结果表明,原料中枣渣含量21.13%,浸提后补加2.02%蛋白胨,1.41%酵母粉,发酵25.59h,活菌数可达到2.13×109cfu/mL,因此,以苹果鲜渣与枣渣的浸提液作为发酵培养基生产嗜酸乳杆菌具有可行性.
苹果鲜渣、枣渣、嗜酸乳杆菌、响应面法
TS201.3(食品工业)
陕西省农业攻关计划项目20101C02-13;咸阳市科技项目XK0909-6
2012-04-20(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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