10.3969/j.issn.0254-5071.2010.01.042
用DGGE技术构建白酒酿造微生物指纹图谱的初步研究
利用PCR-DGGE技术及Quantity One软件分析对比了大曲、酒醅不同部位的微生物群落结构.通过从原始样品中直接提取DNA,并对全长16s rDNA及其V3区片断扩增,变性梯度凝胶电泳及软件分析等,发现不同样品之间的微生物群落存在一定联系及差异性.通过图谱与系统发育树的结合,能给不同样品赋予特定的分子标签.显示DGGE技术能为微生物菌落结构提供直观图谱,是研究自然传统发酵食品及其它天然微生态样品的先进方法.
微生物、大曲、酒醅、DGGE
TS261.1(食品工业)
2010-04-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共3页
118-120
