10.3969/j.issn.0254-5071.2010.01.018
马铃薯渣发酵酒精菌种筛选及产酒性能的研究
采用平板分离初筛、摇瓶复筛的方法,从选取的水果、蔬菜等样品中筛选出1株可利用马铃薯渣发酵酒精的菌株Z40并对其酒精发酵能力进行研究.经试验得知,该菌最适生长温度为30℃,最适pH值为4.0.正交试验结果表明该菌最优培养条件为:马铃薯渣用量30%,然后加入0.3%纤维素酶、0.3%糖化酶、0.2%淀粉酶,在55℃糖化24h,再接菌发酵72h,酒精得率可达333.3mL/kg.
马铃薯渣、发酵、酒精
TS261.1(食品工业)
山西省自然科学基金项目2008011071
2010-04-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共3页
50-52
