10.3969/j.issn.0254-5071.2010.01.008
木聚糖酶在玉米原料酒精发酵中的应用研究
探讨了木聚糖酶对玉米原料酒精发酵的影响.经优化后木聚糖酶的最适使用工艺为:木聚糖酶在发酵开始时加入,添加量为170U/g,料水比为1:2.5,初始pH值为自然.与对照组相比,原料出酒率提高5.93%,发酵周期缩短了12h,表明木聚糖酶对玉米原料酒精发酵有明显的促进作用.
木聚糖酶、酒精发酵、原料出酒率
Q556(酶)
国家高技术研究发展计划‘863计划'资助项目2006AA020101
2010-04-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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