10.3969/j.issn.0254-5071.2010.01.005
我国糙米酵素的研究进展
糙米酵素是在糙米中加入少量蜂蜜,经活性面包干酵母等发酵剂发酵得到的一种功能性食品基料(其中含有各种酶),文章综述了糙米酵素的营养与保健作用、发酵剂中微生物的分离筛选、发酵工艺以及糙米酵素的应用等方面的研究进展,并展望了中国糙米酵素开发应用的广阔前景.
糙米、糙米酵素、研究进展
TS210.9(食品工业)
黑龙江省大庆市科技局项目SGG2007-031
2010-04-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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