10.3969/j.issn.0254-5071.2010.01.002
酱油功能性研究最新进展
酱油是我国传统的调味品,在人们的日常生活中一直占有重要的地位.近年来,新型的酱油加工方法不断涌现,人们对于酱油中富含的生物活性物质的研究也越来越多,尤其是其功能性的研究成为人们关注的热点.基于相关研究的最新进展,本文对酱油功能性研究的最新发现进行了总结.
大豆、酱油、功能性、抗氧化、降血压
TS264.2(食品工业)
国家"十一五"科技支撑项目2008BAI63B06,2009GJA00020:PYZZ091021001930
2010-04-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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