10.3969/j.issn.0254-5071.2009.12.010
植物乳杆菌CGMCC 1.103对米曲霉沪酿3.042孢子生长的影响研究
由于植物乳杆菌CGMCC1.103对寄牛曲霉及黄曲霉产生黄曲霉毒素B1有抑制作用,通过将植物乳杆菌CGMCC1.103与米曲霉沪酿3.042混合接种后的孢子活菌计数与酶活的变化来探讨植物乳杆菌CGMCC 1.103对米曲霉沪酿3.042孢子生长的影响,研究将2种菌混合发酵生产豆瓣以控制其黄曲霉毒素B1含量的可行性.
植物乳杆菌、黄曲霉毒素、孢子
TS201.3(食品工业)
四川省教育厅重点项目09205031
2010-03-29(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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