10.3969/j.issn.0254-5071.2009.12.007
不同蛋白酶对脱脂豆粉酶解条件的研究
以水解蛋白得率和蛋白质水解度为评价指标,研究了内切蛋白酶和外切蛋白酶酶解脱脂豆粉的适宜条件.结果表明:内切蛋白酶最适酶解条件为pH7.5,温度60℃,酶解时间6h,酶用量1.5%,水与脱脂可粉的比为7:1;外切蛋白酶最适酶解条件为pH5.5,温度55℃,酶解时间9h,酶用量1.5%,水与脱脂豆粉的比为7:1.在最适酶解条件下,内切蛋白酶酶解脱脂豆粉的水解蛋白得率达到50.6%,外切蛋白酶酶解脱脂豆粉的蛋白水解度为26.7%.
脱脂豆粉、内切蛋白酶、外切蛋白酶、酶解条件
Q556(酶)
"十一五"国家科技支撑计划项目2006BAD27B09
2010-03-29(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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