10.3969/j.issn.0254-5071.2009.12.006
广东酱油成曲中细菌的分离、纯化和鉴定
成曲是影响酱油质量的关键因素,成曲中细菌的种类和数量直接影响成曲的质量.从成曲样品中分离出20株细菌,并鉴定了其中的9株细菌,分别为乳杆菌属1株,微球菌属2株,假单胞菌属1株,芽孢杆菌属1株,葡萄球菌属2株,埃希氏菌属1株,乳球菌属1株,此结果为研究酱油的防腐保鲜技术提供了理论基础.
分离、鉴定、防腐
TS201.3(食品工业)
2010-03-29(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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