10.3969/j.issn.0254-5071.2009.12.004
果酒生产工艺的研究进展
果洒是以水果为原料经过发酵而成的低度饮料酒.果洒既保有水果的天然香味,富含多种维生素和氨基酸,并具有保健功能.文中从菌种的筛选与育种、澄清工艺(果洒稳定性的控制方法)、陈酿工艺(果洒催陈方法)和香气成分等方面介绍了果酒工艺的国内外发展状况.
果酒、发酵工艺、研究进展
TS261(食品工业)
2010-03-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共3页
9-11
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10.3969/j.issn.0254-5071.2009.12.004
果酒、发酵工艺、研究进展
TS261(食品工业)
2010-03-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号：2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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