10.3969/j.issn.0254-5071.2009.11.056
仁用杏杏酒发酵工艺研究
采用大扁杏为原料,通过单因素和正交试验,对影响杏酒发酵的关键工艺参数进行了研究.确定出了杏酒主发酵的最优工艺参数:温度为24℃,糖度为22°Bx,接种量为8%,初始pH值为4.0.各因素对杏酒发酵的影响次序为:温度＞糖度＞接种量＞初始pH值.
大扁杏、发酵、影响
TS262.7(食品工业)
2010-01-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共3页
175-177
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10.3969/j.issn.0254-5071.2009.11.056
大扁杏、发酵、影响
TS262.7(食品工业)
2010-01-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共3页
175-177
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号：2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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