10.3969/j.issn.0254-5071.2009.11.055
山药板栗保健稠酒的研究
以山药、糯米、板栗为酿酒主原料,以槐花蜜、桂花酱为调味剂,酒药和"安琦"牌酿酒活性干酵母为糖化发酵剂,酿造山药保健稠酒的工艺技术.确定的工艺技术参数为:山药:糯米:板栗的配比量为3:6:1,酵母菌接种量0.4%,发酵温度(25±2)℃,主发酵时间7d;成品酒酒自然条件下贮存60d~120d,未出现异常现象.经检测,供试稠酒理化指标和微生物学指标均符合我国食品卫生标准.
稠酒、山药、板栗
TS262.91(食品工业)
2010-01-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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