10.3969/j.issn.0254-5071.2009.11.043
黄酒中丁二酸的分离、纯化和鉴定
采用AB-8大孔树脂和反相C18柱色谱分离获得了黄酒中的1个较强极性的物质,经红外光谱显示该物质含有C=O键和C-O键,并有-CH2-存在;核磁共振谱图显示含有-COOH和-CH2-基团,其比例为1:1;GC-MS证实了该物质的纯度较高,基峰质荷比为55,M+1峰的质荷比为119,含有COOH+(m/z=45)和亚稳态离子峰C2H3+(m/z=27)的碎片,综合解析后推断该物质为丁二酸,为黄酒酿造过程中微生物发酵所产生,对黄酒的风味和功能都具有重要影响.
黄酒、丁二酸、分离纯化
O657.7(分析化学)
2010-01-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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133-135
