10.3969/j.issn.0254-5071.2009.11.015
红枣粗多糖对巴旦木蛋白饮料稳定性的影响
以新疆特色林果巴旦木为原料,对红枣多糖影响巴旦木蛋白饮料的稳定性进行了研究.结果表明红枣粗多糖对植物蛋白饮料稳定性有促进作用,此研究为红枣多糖的开发、利用提供了理论依据,并对工业化生产植物蛋白饮料提供了一定的技术指导.
巴旦木蛋白饮料、红枣粗多糖、稳定性
TS202.3(食品工业)
新疆维吾尔自治区科技攻关重大专项资助200731136-3
2010-01-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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