10.3969/j.issn.0254-5071.2007.06.021
乳清酒饮料发酵工艺的研究
研究了乳清酒饮料的发酵工艺,结果表明,酒精发酵最佳条件为接种量4%,初始pH7.9,温度20℃,时间50h.乳清多肽酒精饮料的配方为β-环状糊精量0.3%,酸量0.15%,复合甜味剂量9%.
发酵、酒精饮料、乳清蛋白
TS262.7(食品工业)
2007-07-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共3页
73-75
相关文献
评论
10.3969/j.issn.0254-5071.2007.06.021
发酵、酒精饮料、乳清蛋白
TS262.7(食品工业)
2007-07-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共3页
73-75
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号：2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
©天津万方数据有限公司 津ICP备20003920号-1
违法和不良信息举报电话：4000115888 举报邮箱：problem@wanfangdata.com.cn
