10.3969/j.issn.0254-5071.2007.02.023
樱桃发酵乳生产工艺的初步探讨
以毛樱桃与鲜牛奶为主要原料制作发酵乳,通过各种实验确定出配料的整体优化方案,当毛樱桃果汁加入量为16.5%,蔗糖10%,稳定剂CMC 0.08%,PGA 0.08%,盐类稳定剂CaCl2添加量0.02%时,所生产出的酸奶的感官评价最高.
毛樱桃、发酵乳、优化
TS2(食品工业)
2007-04-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共4页
69-72
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10.3969/j.issn.0254-5071.2007.02.023
毛樱桃、发酵乳、优化
TS2(食品工业)
2007-04-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共4页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号：2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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