10.3969/j.issn.0254-5071.2007.02.020
大枣香醋中香味成分的GC-MS分析
为评价新郑大枣香醋的香气品质,采用同时蒸馏萃取提取大枣香醋的香味物质,利用气相色谱-质谱联用仪对挥发性的香味成分进行分离和鉴定,确认了其中的45种成分,占总质量分数的92.64%.并用面积归一化法测定了各种成分的质量分数,其主要成分为醋酸(40.85%)、糠醛(10.72%)、异戊醇(9.05%)、β-苯乙醇(8.64%)、丁二酸二乙酯(1.74%),葵酸(1.61%)、辛酸(1.60%)、己酸(1.51%)等.
枣、同时蒸馏萃取、风味成分、气相色谱-质谱法
TS2(食品工业)
2007-04-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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