10.3969/j.issn.0254-5071.2007.02.008
蔬菜发酵机理探讨
以韭菜为原料,通过不同加糖量、温度、加盐量和菌种量对韭菜的发酵条件进行了研究.结果表明,糖是发酵的基础物质,正常的发酵条件为温度25℃,糖3%,盐6%.
韭菜、乳酸发酵、发酵机理
TS2(食品工业)
2007-04-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
26-29
10.3969/j.issn.0254-5071.2007.02.008
韭菜、乳酸发酵、发酵机理
TS2(食品工业)
2007-04-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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