10.3969/j.issn.0254-5071.2007.02.007
混合酶水解水溶性淀粉的研究
根据α-淀粉酶和糖化酶的性质设计了混合酶水解淀粉的试验,确定了糖化最佳条件为pH5.6,温度58℃,混合酶作用底物的最佳酶活比为α-淀粉酶:糖化酶=1∶4,适宜的给酶量为1218 U/g～1827 U/g(干淀粉).
α-淀粉酶、糖化酶、水解、协同作用
TS2(食品工业)
湖北省科技攻关项目2004AA302A01;武汉工业学院校科研和教改项目
2007-04-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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