10.3969/j.issn.0254-5071.2007.02.005
不同分子量壳聚糖对大肠杆菌抑制作用规律及其机理探讨
考察了不同分子量的壳聚糖对大肠杆菌的抗菌、抑菌作用的影响规律,并利用壳聚糖的席夫碱反应对其氨基加以保护,初步提出了壳聚糖对大肠杆菌的抗菌机理.研究结果表明,壳聚糖分子量越小,对大肠杆菌的抗菌作用越明显;壳聚糖对大肠杆菌的抑菌作用与其氨基的质子化有关.
壳聚糖、大肠杆菌、抑菌、规律、机理
TS2(食品工业)
天水师范学院校科研和教改项目X3-01
2007-04-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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