10.3969/j.issn.0254-5071.2004.01.015
不同包装材料对腐乳质量的影响
该文研究了腐乳生产过程中,采用不同包装材料,对其游离氨基酸态氮、食盐、总酸、游离脂肪酸和可溶性无盐固形物含量的影响.实验结果表明,在保质期中,采用陶瓷和玻璃包装的腐乳,其质量优于采用塑料容器包装的腐乳,贮藏12个月无霉变,塑料制品包装的腐乳在12个月内有8%发生霉变.
腐乳、包装材料、腐乳质量
TS261.4(食品工业)
2004-04-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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