10.3969/j.issn.0254-5071.2000.04.014
红曲酱腐乳的特点及制作工艺
@@ 腐乳,又称乳腐或豆腐乳,是我国著名的发酵食品.其滋味鲜美,酱香宜人,制作历史悠久,品种多样,主要有红方腐乳、酱腐乳和白腐乳等.
红曲、酱腐乳、制作历史、红方腐乳、发酵食品、豆腐乳、白腐乳、味鲜、乳腐、品种、酱香
TS2(食品工业)
2007-05-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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10.3969/j.issn.0254-5071.2000.04.014
红曲、酱腐乳、制作历史、红方腐乳、发酵食品、豆腐乳、白腐乳、味鲜、乳腐、品种、酱香
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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