10.3969/j.issn.1005-9768.2018.09.015
科技让中式传统肉制品制造更绿色
我国是世界肉类生产第一大国,2016年我国肉类总产量达8540万吨,中西式肉制品比例从2010年的45:55调整为50:50,中式肉制品是我国的传统食品,逐步成为我国肉类消费市场的主体.但是,中式传统肉制品存在加工技术工艺及装备落后、产品品质不稳定、危害因子难以有效抑制等问题.”中式传统肉制品绿色制造关键技术与装备研发及示范”项目组(以下简称项目组),集中突破中式传统肉制品品质保持技术与危害物控制技术,重点创制中式传统肉制品加工核心装备,并进行集成应用.
2018-10-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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