10.3969/j.issn.1005-9768.2018.09.009
新理论新方法助推食品产业向精准调控与高效制造转变
"民以食为天",粮油、果蔬、畜禽、水产、调味品等食品是我国居民的主要能量与营养来源,食品加工业的健康发展事关全民营养健康和国计民生,日益成为国家关注、百姓关心的民生产业.
当前,我国食品工业已进入快速发展时期,2015年我国食品工业总产值达11.4万亿元,同比增长4.6％,占国民总产值的16.7％,成为国民经济发展的支柱产业.然而,目前我国食品工业仍然是从食品原材料特点及其加工性能出发,利用已有技术和设备,凭经验进行加工,缺乏基础研究与理论支撑.同时,"原料-加工过程-制品"3个环节也尚未系统关联与配套,难以实现目标食品的理性化设计、精准调控及高效制造,无法满足人们对营养健康的需求,严重制约了食品工业健康发展.
2018-10-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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