10.3969/j.issn.1005-9768.2006.12.016
蔬菜腌渍中的安全问题
@@ 蔬菜的腌制品是我国最普遍、产量最大,消费量也最多的一种主要的蔬菜加工制品,也是广大人民生活中的主要副食品.制作简易、成本低,风味多样、易于保存、合乎大众化的原则;并且能刺激人的味觉、增进食欲、帮助消化和促进人体健康.在调节蔬菜的淡旺季供应、丰富副食品品种方面蔬菜腌制品也占有相当重要的地位,因此很受人们的欢迎.但在加工食用过程中要注意安全问题,主要是控制亚硝盐含量的问题.
蔬菜腌制品、副食品、人体健康、人民生活、加工制品、安全问题、助消化、盐含量、消费量、淡旺季、大众化、制作、味觉、食欲、品种、控制、简易、风味、调节、地位
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2007-02-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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