食品保鲜剂——魔芋甘露聚糖
@@ 魔芋的球状块茎含魔芋甘露聚糖约50%.该多糖提取方法简单,可用于水果、肉类、鱼类、豆腐等食品保鲜,效果较理想.一、草莓保鲜将新鲜草莓放入0.05%(以重量计)的魔芋甘露聚糖水溶液中浸渍10秒钟,使草莓表面均匀沾有甘露聚糖水溶液,捞出自然风干,存放1周表面仅稍去光泽,存放3周不发霉,而未经此处理的新鲜草莓,仅存放2天就失去光泽,存放3天就开始发霉.
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2006-12-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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