10.3969/j.issn.1005-9768.2004.12.006
无废渣无废水花生豆腐的生产技术
@@ 本文以花生为原料,在传统豆腐生产工艺基础上,对无废渣无废水花生豆腐的生产工艺进行了探讨.该产品具有如下特点:①色泽洁白,质地细嫩,富有弹性和韧性,具有花生特有的香味;②除红衣外,花生籽实体全部利用,与传统加工方法相比,豆腐得率提高25%以上;③整个生产过程中无废渣产生,无废水排放,对环境无任何污染;④采用盒装方式,既方便卫生,又可延长保质期,常温下可保存5～7天,0～4℃可达10天以上.
废渣、无废水排放、花生豆腐、生产工艺、生产过程、加工方法、富有弹性、豆腐得率、保质期、原料、香味、污染、卫生、色泽、韧性、基础、环境、红衣、盒装、常温
TS2;TQ2
2005-03-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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