10.3969/j.issn.2095-2783.2017.12.010
低分子质量淀粉的制备及其结构研究
采用盐酸酸解法制备低分子质量淀粉,通过控制淀粉水解反应时间制备不同分子质量的淀粉产物.淀粉分子质量(Mv)随酸水解时间的延长不断降低,且与水解反应时间(t)呈乘幂关系,即Mv=4.43×105×t-1.41.傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)、热重分析(thermal gravity analysis,TGA)和X射线衍射(X-Ray Diffraction,XRD)的研究结果表明,随着淀粉分子质量的降低,淀粉特征基团的数目逐渐增加,热稳定性逐渐降低.淀粉酸解后,其结晶结构发生变化,结晶度下降,且随着淀粉分子质量的降低,其结晶度由原淀粉的38.5％逐渐下降直至结晶结构消失,变为无定形结构.所得结果为低分子质量淀粉结构性质的研究提供了一定的参考.
糖类、淀粉、酸解、反应时间、低分子质量
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Q539(糖（醣）)
海南省自然科学基金资助项目20155203;海南省重点科技计划项目ZDXM20110052
2017-11-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共4页
1371-1374
