10.3969/j.issn.2095-2783.2015.18.009
T-80对木瓜蛋白酶酶活和构象的影响
为探究非离子型表面活性剂与木瓜蛋白酶的作用机理，本文以聚氧乙烯山梨糖醇酐单油酸酯（T-80）为作用主体，采用紫外、荧光和远紫外圆二色等光谱技术研究木瓜蛋白酶-T-80体系在不同 pH 和不同 T-80质量浓度下木瓜蛋白酶的酶活及其构象变化。结果表明：在所考察的 pH（6．30、8．00、9．50）条件下，T-80对木瓜蛋白酶酶活有抑制作用，而且 pH 越高，T-80质量浓度越大，对酶活的抑制作用越强。当 T-80质量浓度小于或等于1 bcmc （bcmc为 T-80的临界胶束浓度）时，T-80对木瓜蛋白酶的荧光有增强作用，质量浓度越大，增强作用越明显；而当 T-80质量浓度大于1bcmc 后，T-80对木瓜蛋白酶的荧光则有猝灭作用，质量浓度越大，猝灭作用越强。当 T-80质量浓度小于15 mg／L 时，木瓜蛋白酶的α-螺旋、无规卷曲构型百分数减少，β-折叠、回转构型百分数增加；当 T-80质量浓度高于15 mg／L 后，木瓜蛋白酶的α-螺旋、无规卷曲构型百分数增加，而β-折叠、回转构型百分数减少。木瓜蛋白酶的无规卷曲构型百分数越大，酶活越低，这是 T-80对木瓜蛋白酶酶活产生抑制作用的主要原因之一。
木瓜蛋白酶、酶活、构象、T-80
Q946.5(植物学)
国家自然科学基金资助项目11405115，11275142
2015-11-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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