10.3969/j.issn.2095-2783.2007.02.001
肉类食用品质评价方法研究进展
食用品质是决定肉类商品价值最重要的因素,评价肉类食用品质的指标包括嫩度、颜色、风味和多汁性,评价食用品质的方法分感官品尝法和客观测定法.本文对肉类食用品质评价的各种方法进行了简要阐述,智能化、在线化的无损检测技术是肉类食用品质评价发展的方向.
肉类、食用品质、感官品尝、客观测定
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S879.2(畜禽产品的综合利用)
2008-12-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共8页
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